Продукты разрешенные при язве желудка

Продукты при язве желудка

Диета № 1, которая рекомендована при заболевании желудка достаточно строгая и жесткая. Продукты при язве желудка тщательно подбираются и определенным образом готовятся. Это блюда — перетертые и кашеобразные, без специй.

Оглавление:

Куском можно подавать только нежное мясо рыбы, отварное или запеченное. Следование правилам диетического питания помогает поддерживать желудок. Принципы диеты могут стать основополагающими при подборе рациона после выздоровления.

Разрешенные продукты

При язвенной болезни рекомендуются молочные и кисломолочные продукты. Творог, кефир, йогурт, нежирная сметана, даже свежее молоко должны присутствовать в рационе. Неострый твердый сыр тоже принесет пользу. Овощи и фрукты необходимы, так как они оказывают желудку неоценимую помощь:

  • пектин обволакивает слизистую желудка;
  • клетчатка помогает в пищеварении, особенно на заключительном этапе.

Картофель — основной продукт. Он не раздражает желудка, поэтому включается в рацион. Капусту, предпочтительнее цветную, едят в любом виде. Из белокочанной капусты хорошо пить сок, снимающий воспаление. Морковь — источник витамина А, поэтому употреблять ее лучше тушенной с добавлением молока или небольшого количества сливочного масла. Так она лучше усваивается.

Сельдерей допустимо употреблять в качестве отдельного блюда или в дополнение. Сок ценен при болях в желудке. Тыква, кабачок, свекла дозволены к употреблению в неограниченном количестве. Можно иногда съесть помидор, но не кислый, не более 2-х небольших плодов за раз.

Укроп и петрушка в сыром виде – нежелательны.

Укроп, петрушка добавляется в конце варки. В сыром виде – нежелательны. Фрукты нужно есть в виде пюре или варить компот. Для диетического питания необходимы яблоки, бананы. Ягоды — малина, облепиха, черная смородина. Подойдут сладкие фруктовые соки.

Продукты животного происхождения должны быть включены в рацион — мясо, рыба, яйца. Для поддержания белкового баланса допустимо включать в рацион курицу, говядину или не слишком молодую телятину. Рыба и яйца считаются очень ценными продуктами, помогающими выздороветь. Они быстро усваиваются, не раздражают слизистую.

Полезно кушать крупы: гречневую, овсяную, манную. Каши, вопреки бытующему мнению, лучше варить на молоке, которое дает хороший обволакивающий эффект, что немаловажно при язве. Горячие разрешенные напитки — некрепкий кофе с молоком или какао, чай, отвар шиповника.

Список запрещенных продуктов при язве желудка

При язве необходимо исключить продукты, которые долго перевариваются, поэтому тяжелые для желудка:

  • черный хлеб, свежая выпечка, особенно сдобная;
  • наваристые костные бульоны, грибы;
  • готовые к употреблению покупные продукты (копчености, колбаса, полуфабрикаты);
  • острые просоленные сыры;
  • жареные яйца;
  • бобовые, овощи с жесткой клетчаткой, также лук и чеснок;
  • домашние маринады, соленья;
  • грецкие орехи, сухофрукты, покупные сладости.

В список входит крепкий черный кофе и алкоголь. Напитки повысят кислотность, вызовут воспаление слизистой, что спровоцирует новый всплеск болезни.

Продукты, содержащие жиры

Не все такие продукты одинаково вредные или полезные при язве желудка. Грецкие орешки и семечки кушать не стоит, они раздражают слизистую, а содержащиеся в них жиры тяжело перевариваются. Соленое или свежее сало нужно исключить, даже после наступления стойкого улучшения.

Однако от жира полностью отказаться нельзя — это источник энергии. При заболевании лучше обратить внимание на растительные жиры, которые причислены к источникам полиненасыщенных жирных кислот. К ним относятся растительное подсолнечное и оливковое. Ими заправляются готовые блюда, не подвергая никакой кулинарной обработке.

Несоленое сливочное масло важно включить в меню. Не заменяйте натуральный продукт маргарином или спредом. Готовый покупной майонез недопустим.

Наибольшим вредителем выступает жир, прошедший термическую обработку на сковороде. Он здорово травмирует слизистую. Грецкие орехи, даже минимальное количество, никуда не добавляйте.

Правила приготовления пищи

Технология приготовления пищи при язвенном состоянии желудка играет немаловажную роль. Не забывайте, что питаться нужно 5-6 раз на день очень умеренно. Предпочтительнее еда вареная или приготовленная на пару. Разрешенные блюда можно запекать или тушить.

В случае необходимости длительного питания, по рекомендации диеты № 1, вам поможет мультиварка. Если вы любите супы и часто их готовите, воспользуйтесь рецептами супов — пюре из картофеля, добавляйте кабачки или тыкву. Протертые крупяные супы также полезные.

Еда при гастрите или язве должна быть мягкой. Поэтому ее нужно хорошо проварить или потушить. Из овощей с высоким содержанием клетчатки лучше делать суфле или пюре. Свекла проявит себя в вегетарианском борще или в тушеном виде. Щедро добавляйте листовую зелень, в том числе сельдерей. Салат из корней, тушеный сельдерей — вкусные блюда. Используйте как основу для блюд вареный картофель.

Наилучшее мясо — запеченное. Приготовленное таким образом, оно становится сочным, достаточно легким для усвоения. Чеснок не добавляйте — противопоказано. При гастрите бананы кушать лучше свежими, а яблоки — запеченные.

Во время еды нельзя допускать перепада температур. Вся пища должна быть комфортной для принятия — в меру теплая. Это же правило распространяется на напитки. Еда жидкой и полужидкой консистенции легче усваивается, быстрее уходит из желудка. При этом исключается возможность любого, даже самого незначительного, механического повреждения.

Источник: http://tvoyzheludok.ru/yazva/diet/produkty-pri-yazve-zheludka.html

Основы диеты при язве желудка

Язву желудка принято считать хронической и рецидивирующей болезнью, основной симптоматикой которой является формирование язв на желудочных стенках. Подобные явления могут прогрессировать и зачастую вовлекают в патологию, кроме желудка и 12-типерстной кишки, остальные пищеварительные органы. Такие патологические процессы не проходят без следа и нередко несут угрозу здоровью человека. Полезная еда в период заболевания, щадящая диета при язве желудка являются основополагающими факторами при терапии этого недуга.

Основные принципы диетического питания

Соблюдая главные требования диетическому питанию, используемому в процессе язвы желудка, возможно по максимуму грамотно составить собственный рацион и не усугублять протекание недуга.

К таким можно отнести:

  • Сбалансированность. Не следует ограничивать пациента в калорийности. Каждый день еда должна быть сбалансированной, а ее энергетическая ценность составлять не меньше 3000 ккал.
  • Дробность. Промежуток между едой не должен быть больше, чем 3 часа.
  • Небольшой размер порции. Оптимально, каждая из порций пищи должна помещаться в сложенных горстью ладонях.
  • Табу на жареную пищу и запеченные до корки продукты.
  • Запрещается крайне горячая либо холодная еда. Блюда, имеющие температуру больше либо меньше 30 градусов способны угнетать работу по образованию ферментов, делают медленным восстановительные процессы эпителиальной ткани желудка. В частности такое правило является актуальным на время острого периода язвы.
  • Отказаться от продукции, которая усиливает образование газов.
  • Полностью отказаться либо свести к минимуму содержание употребляемой соли в блюдах.
  • Увеличить объем воды до 2 л, когда отсутствуют заболевания щитовидки и патологические процессы в системе мочевыделения.
  • Исключить газированные и алкогольные напитки.
  • Отказаться от какой-либо продукции, которая усиливает выработку желудочного сока.
  • В приоритете должны быть молочные блюда и молочные продукты.
  • Разрешается термическая переработка блюд: тушение, варка, приготовление на пару.
  • Стараться употреблять щадящую пищу, которая не раздражает желудочные стенки.
  • Принцип щажения. Он состоит в грамотном подборе какой-либо продукции, которая съедается за раз. Химическое щажение состоит в том, чтобы исключить продукты, которые вызывают раздражение секреции пищеварения.
  • Принцип зигзагообразного питания. Имеется в виду то, что на определенные промежутки времени пациенту позволяется употреблять запрещенные продукты (в пределах допустимого), а после он возвращается к диетическому рациону. Такая методика призвана тренировать желудочно-кишечный тракт и применяется только на восстановительной стадии.
  • Принцип индивидуальности. В процессе составления рациона не следует использовать общие для всех правила. Немало зависит от этапа, на котором находится болезнь, в каком месте расположена язва, какие возрастные показатели пациента, масса тела, существуют ли сопутствующие недуги и т.д.
  • Учитывать время переваривания еды. К примеру, 0,2 л воды, чая либо бульона задерживаются внутри желудка примерно на 1,5 часа. Спустя 3 часа его покидает мясо, отварные овощи, яблоки и мучное. Дольше переваривается жирная рыба, жареное мясо, бобовые – около 5 часов.
  • Касательно срока, то диету следует соблюдать по меньшей мере 1 год после обострения заболевания. Основной целью такого питания в данной ситуации является ускорение восстановления слизистой оболочки, которая выстилает желудок и нормализует пищеварительные процессы.

Влияние пищи на секрецию желудочного сока

Пища непосредственным образом влияет на выработку желудочного сока в организме. Еду в период язвы желудка по воздействию на пищеварительные процессы можно условно разделить на 2 разновидности.

Слабые возбудители секреции

К таковым относят блюда на молоке, крупах либо овощах (суп, к примеру). Они могут включать в себя картофель, морковь, свеклу, тщательным образом отваренное мясо либо свежую отварную рыбу. Молоко и продукция из него (сыр и творог), сваренные яйца всмятку либо омлет, белый хлеб, преимущественно выпечки прошлого дня, вода со щелочью без углекислоты, некрепкий чай, молочная каша.

Сильные возбудители секреции желудка

К этой категории относят различные пряности, спиртное, напитки, которые содержат углекислоту, кофеин. В частности, выраженными представителями сильных возбудителей считаются все блюда, которые приготовлены посредством жарки, консервированная продукция, навары на рыбе, мясе и грибах, блюда, содержащие экстрактивные вещества, крепкие отвары из овощей, хлеб из черной муки, крепкий чай.

Одна и та же продукция, которая приготовлена разнообразными методами, способна оказать различное воздействие на желудок.

К примеру, жареное мясо считается сильным возбудителем желудочного секреторного процесса, а отварное мясо фактически не провоцирует возбуждение секреции.

Важность консистенции пищи

Надлежащий рацион питания в период язвы желудка в значительной степени влияет на течение заболевания. Важную роль имеет консистенция еды. Допустим, кусок недостаточно пережеванного мяса находится внутри желудка дольше, чем, к примеру, суфле. Еда в качестве жидкости либо каши быстрее покинет орган сравнивая с твердой. Также значение имеет химический состав. Углеводы пройдут сквозь желудок быстрее других компонентов, белки несколько дольше, жиры уйдут самыми последними.

Чем больше времени еда находится внутри желудка, тем больше он раздражается и, естественно, увеличивает его секрецию.

Разрешенные продукты при язве желудка

Перечень той продукции, которая разрешается к применению в период язвенной болезни, достаточно обширный, потому пациенту не грозит голод:

  • Хлеб, приготовленный на пшеничной муке. Очень важным является то, чтобы изделие употреблялось в еду не сразу. Оптимально, когда от момента приготовления прошел день.
  • Выпечка, сделанная на пресном тесте в незначительном количестве. Начинка в ней: рыба, яблоки, творог либо нежирное мясо.
  • Допускаются к применению сухари, несладкое печенье.
  • Суп на мясе, но существенным правилом в процессе готовки является применение вторичного бульона. Когда бульон закипел, его сливают, мясо снова заливают чистой водой и из него готовят блюдо. Относительно самого мяса, которое используется при готовке супа, то допустима курятина или говядина.
  • Суп на молоке с крупой либо макаронами.
  • Суп из круп без мяса.
  • Второе блюдо из нежирного мяса, которое содержит наименьшее количество жил. Берется кролятина, курятина, говядина или мясо индейки. Относительно самого блюда, оптимально приготовить зразы, котлеты, фрикадельки, но, чтобы они не были обжарены.
  • Нежирная рыба. Оптимальным будет блюдо из фарша рыбы. Ее необходимо предварительно отварить либо приготовить на пару.
  • Полезными будут молочные продукты, не имеющие большую жирность (молоко, творог, сметана, йогурт, ряженка). Допустимо принимать в еду сыр, но оптимально в перетертом виде. Предпочтительнее использовать пресные сорта.
  • Пациенту необходимо употреблять яйца, в качестве омлета или отварив их всмятку.
  • Полезными будут разваренные крупы и макаронные изделия. Допустимо применять в пищу рисовую, геркулесовую, гречневую и манную каши.
  • Ягоды и фрукты следует изначально избавить от шкуры и перетереть до кашеобразного состояния. Возможно запечь яблоки и груши.
  • Из десертов возможно внести разнообразие в рацион мармеладом, мёдом, зефиром, джемом, вареньем. Не причинят вреда пораженным стенкам желудка кисели, муссы, фруктовое желе, кремы.
  • В виде напитков годятся отвары шиповника и пшеничных отрубей, свежевыжатые соки пополам разведенные водой, некрепкий чай, компот, какао.
  • В незначительных пропорциях допускается употребление оливкового и подсолнечного, не рафинированного, несоленого сливочного масла.
  • Как заправку в пищу возможно применять белый молочный соус.

Запрещенные продукты при язве желудка

Вся продукция, которая раздражает слизистую оболочку желудка, усиливает образование газов, переваривается долгий период времени, содержит существенную концентрацию соли запрещена.

Обязательно необходимо изъять:

  • бульоны на мясе, рыбе первичного кипячения и сваренные из них супы;
  • какие-либо грибные блюда;
  • окрошка либо щи на кислой капусте;
  • какое угодно жирное мясо и рыба запрещены, а также сало и икра;
  • копченая продукция, большая часть колбас (в некоторых случаях, на восстановительных этапах, разрешено съедать незначительное количество вареной колбасы либо ветчины);
  • консервы, паштеты;
  • кисломолочная продукция;
  • молоко с высоким процентом жирности: сгущенное и цельное молоко, сливки и сыр;
  • яйца вкрутую, яичница (всмятку допустимо);
  • запрещены следующие виды крупы: перловая, рисовая и кукурузная, гранулированные отруби и мюсли;
  • овощи, включающие клетчатку, затруднены к перевариванию: редис, редька, капуста белокочанная, репа, горох, фасоль, брюква;
  • следует снизить прием огурцов и помидоров, включая томатную пасту;
  • продукция на растительной основе, которая способна вызывать раздражение слизистой пораженного желудка: щавель и ревень, чеснок и лук;
  • ягоды и фрукты, содержащие кислоту: крыжовник, виноград, смородину, лимон, апельсины и т.д.;
  • запрещены орехи, сухофрукты;
  • какие угодно соусы с солью, острое: горчица, хрен, кетчуп;
  • мороженое и шоколадные изделия;
  • крепкие напитки;
  • газировка;
  • спиртное;
  • хлеб из ржаной муки, сдоба.

В процессе обработки изделий из мяса необходимо устранять хрящи и жилы.

3 целебных продукта во время язвы желудка

Хоть перечень продукции, допустимой к применению в еду при язвенной болезни желудка достаточно велик, есть такие, что способствуют оказанию целебного эффекта. Они дают возможность не только поддержать деятельность организма человека, но и противодействовать вредоносным бактериям, в частности, Helicobacter pylori – основным микроорганизмом, который вызывает формирование язв на слизистой оболочке.

К вышеуказанным продуктам относят капусту, мёд и молоко:

  1. Молоко характеризуется особым эффектом обволакивания желудочных стенок, не позволяя остальной, более агрессивной пище и желудочному соку поражать сами стенки. Специалисты советуют применять страдающим язвой желудка молоко с небольшой жирностью, поскольку подобное способствует ускорению восстановительных процессов. Помимо этого, принимая внутрь продукт у пациентов зачастую ослабевают либо полностью проходят болезненные ощущения, спровоцированные язвой. Стакан молока на ночь успокаивает желудок.
  2. Мед является важным и полезным продуктом в процессе диеты при язве, который в допустимых пропорциях следует принимать каждый день. Он, ввиду находящихся в нем микрочастицах и витаминах, положительно сказывается на функционировании всего желудочно-кишечного тракта. Когда присутствует язва, мёд убирает различные воспалительные процессы, способствует обволакиванию желудочных стенок, понижает раздражимость в слизистой. Помимо вышесказанного, мёд участвует в нейтрализации влияния соляной кислоты, уменьшает её секреторные процессы, купирует болевые ощущения. Помогает данный продукт и в процессе таких, часто сопровождающих язву симптомах, как тошнота и изжога, повышает содержание гемоглобина в кровотоке, что является профилактическими мерами анемии.
  3. Сок из капусты. Целебный эффект дает непосредственно сок, но лишь в свежевыжатом виде. Он содержит устойчивый тип аскорбиновой кислоты и витамин U против язвы. Капустный сок противодействует основным причинам формирования язвы – helicobacter pylori и положительным образом оказывает воздействие на процессы рубцевания повреждения. Тем не менее, для диеты оптимально применять соцветия цветной капусты.

Кисель из овса во время язвы

При терапии язвенной болезни кроме диеты возможно применять не лишь овсяной отвар, но и кисель. Чтобы его приготовить берется 1 стакан тщательно промытого овса и заливается 1 л воды. Варится овсяной кисель на небольшом огне приблизительно 4 часа. В период варки нужно регулярно наблюдать за количеством жидкости и время от времени доливать ее, чтобы объем не снижался. Далее, жидкость становится тягучей, необходимо отделить сам овес от воды, вытереть его, а затем обратно положить внутрь кастрюли и отварить примерно 15 минут.

До применения кисель не процеживается. Чтобы вылечить язву его употребляют по 2-3 стакана в сутки. Если есть желание добавляют небольшое количество меда либо сухофруктов. Подобная терапия язвы овсом, наряду с диетой, проводится в течение 3-5 месяцев.

Независимо от выбора способа лечения заболевания, отвар либо кисель, следует помнить, что не соблюдая все требуемые правила питания во время недуга, терапия не принесет какого-либо положительного эффекта.

Данное заболевание преимущественно поражает людей активного, дееспособного возраста часто вызывает кратковременную, а в некоторых ситуациях и устойчивую утрату трудоспособности, хотя строгая диета в период, и после язвы, способна существенно улучшить состояние человеческого организма. Язва является одним из самых популярных недугов системы пищеварения, патологические процессы которого (даже невзирая на открытие Helicobacter pylori) до сегодняшнего дня полностью не изучена. Но, надлежащий рацион питания в процессе заболевания будет основной составляющей грамотной терапии недуга. В целях успешного осуществления лечения рекомендуют принимать еду незначительными порциями регулярно каждые 3-4 часа в течение суток. Слишком холодная либо горячая еда должна быть исключена из меню. Диета и надлежащий, сбалансированный ритм питания в период язвы 12-перстной кишки и желудка обладает огромным значением при восстановлении и профилактике самого заболевания.

Источник: http://otgastrita.ru/zheludok/dieta-pri-yazve-zheludka.html

Допустимые и противопоказанные продукты при язве желудка

Болезнь в виде язвы – тяжёлое, склонное к рецидивирующему течению, заболевание. Чтобы избежать повторных обострений, важно соблюдать строгую диету, направленную на защиту слизистой, предотвращение рецидива.

Правильный подбор пищевого рациона напрямую обеспечит успех лечения в остром периоде, предусмотрит дальнейший прогноз заболевания. В составлении меню для пациента, страдающего язвенной болезнью, существует несколько важных правил, которых нужно неукоснительно придерживаться. В статье подробно рассмотрим, что разрешено при язве желудка, а каких продуктов лучше избегать, поддерживая состояние здоровья.

Основные правила питания

  1. Продукты питания больного должны содержать в составе достаточное количество питательных веществ, призванных перекрыть суточную потребность человека.
  2. Пищевые продукты не должны оказывать раздражающий эффект в отношении слизистой оболочки пищеварительного тракта.
  3. Количество приемов пищи в день неоднократное, порции – небольшого размера.
  4. Не следует принимать пищу слишком горячую либо чересчур холодную. Комнатная температура – вполне приемлема.
  5. Продукты питания больного язвой не должны стимулировать выработку соляной кислоты в желудке.
  6. Не стоит пить избыточный объём воды за раз, жидкость требуется пить помалу и часто.
  7. Предпочтение стоит отдавать пище в перетертом виде – пюре, суфле.
  8. Соли в продуктах, готовых блюдах – минимальное количество.

При назначении щадящей диеты часто страдает кишечник – развиваются запоры из-за дефицита клетчатки в рационе. Чтобы избежать подобного, включите в рацион побольше блюд с пектином. Пища лучше будет эвакуироваться по пищеварительным путям.

Назначать меню при заболевании должен врач – гастроэнтеролог, диетолог. Доктор определит, исходя из состояния пациента, какая пища разрешена в текущий момент болезни, какая пища не причинит вреда желудку.

Список разрешенных продуктов

Опираясь на описанные выше принципы правильного питания, составлен перечень продуктов, разрешённых к употреблению при язвенном поражении. Список обширен, любой человек обнаружит подходящий набор пищевых продуктов, опираясь на вкусовые пристрастия, не причиняя вреда здоровью. Рассмотрим, что разрешено при язве желудка.

Молоко и его производные

Указанный продукт пациентам, страдающим язвой нужно регулярно употреблять. Многих людей подобный факт приводит в замешательство. На деле полезный продукт нейтрализует избыток выделившегося желудочного секрета, предотвращая агрессивное воздействие на слизистые оболочки. Помимо барьерной функции, молоко наделено массой полезных качеств, содержит полный комплекс питательных веществ.

Молочные продукты

К употреблению молочных продуктов в остром периоде язвенной болезни стоит относиться аккуратно.

  1. К примеру, кефир – продукт, оказывающий послабляющий либо крепящий эффект. Воздействие молочного продукта зависит от способа хранения в домашних условиях.
  2. У пациентов, любящих сметану, отсутствуют поводы для беспокойства. Вид молочного продукта необязательно исключать из меню, но можно есть исключительно в виде приправы к салату либо первому блюду, не самостоятельно.
  3. Существует распространенное заблуждение, что пациентам, подверженным язвенному процессу, противопоказано употребление творога. В составе творога содержится немалое количество полезных компонентов, которые выводят продукт в первые ряды в череде продуктов, разрешенных к употреблению больным с желудочной либо кишечной патологией. Творог рекомендуется брать нежирным, лучше пятипроцентной жирности.
  4. Полезным пищевым продуктом при язве желудка станет йогурт. Выбирать следует нежирные сорта без красителей, добавок из сухофруктов. Сыворотка в остром периоде не рекомендована к употреблению в пищу.

Неострые и несоленые сорта сыра полезны при язвенной болезни. Сыр богат разнообразными белками, необходимыми для построения тканей организма, незаменимыми при регенерационных процессах. Помимо белков, сыр богат аминокислотами. Преимущество сыра в том, что белковые составляющие продукта уже частично расщеплены при ферментативной обработке, сопровождающей приготовление, и сыр легко усваивается в организме пациента.

Молочные продукты при язве полезны, наполнены минералами, витаминами и органическими соединениями, благоприятными для здоровья.

Овощи

Овощи и фрукты показаны в диетическом питании, полны биологически активными ценными веществами. Важный компонент растительной пищи – пектин. Основная ценность в высокой способности вещества к обволакиванию стенок желудка и кишечника, препятствуя раздражению эпителия и предохраняя его от агрессивного воздействия. Пектин способствует хорошей эвакуации пищевых волокон по просвету кишечника, служит для предупреждения запоров пациента.

Ценной составляющей частью является клетчатка, обеспечивает выведение пищи, продвижение по кишечнику.

Капуста

Сок овоща благотворно влияет на регенерационные процессы в кишечнике и желудке. Благодаря содержащимся витаминам заживление язвы происходит моментально. Употреблять капусту в сыром и даже отварном виде при обострении язвенной болезни нежелательно. Для питания язвенников допускается отварная цветная капуста.

Картофель

Овощная культура в отварном виде не раздражает слизистую. Картофель входит в состав диеты любого вида при язвенной болезни. Сок из сырого картофеля заслуживает пристального внимания: снижает повышенную кислотность желудочного сока, устраняет у пациентов рвоту, тошноту, боль, чувство изжоги, способствует заживлению язвенного дефекта.

Морковь

Оранжевый корнеплод полезно употреблять в любом виде, в состав входит ряд полезных веществ. Морковь разрешена при язве в отварном или тушеном виде. Допустимо выжимать сок, смешивая с прочими соками, и выпивать для заживления язвы. Можно добавлять морковь в картофельное пюре в небольшом количестве.

Сельдерей

Разрешенный продукт, употребляется в любом виде при обострении язвы. Выжатый целебный сок полагается пить для ускорения репарации, можно сварить суп либо прочее блюдо. Сок сельдерея обладает выраженным противовоспалительным и анальгезирующим действием на слизистые оболочки.

Тыква

Упомянутый овощ отличается минимальным количеством грубой клетчатки в составе, обеспечивая пригодность для питания даже в стадии обострений. Из тыквы готовят пюре, каши с крупой и молоком, супы и овощные гарниры к мясу. Проявляет ранозаживляющий, обезболивающий эффект. В стадии ремиссии не запрещено есть тыквенные семечки.

Зелень

Укроп, петрушку разрешается добавить в небольших количествах в первые или вторые блюда, не злоупотребляя, чтобы не спровоцировать ухудшения.

Полезны для восстановления нормальной деятельности пищеварительной системы растительные масла. Оливковое масло при язве желудка обладает обволакивающим, противовоспалительным эффектом, содержит массу витаминов и жирных кислот, способствует процессам регенерации. Маслом оливок заправляют салаты.

Фрукты

О фруктах в курсе лечения язвенной болезни говорят отдельно. В диете отдают преимущество разновидностям плодов и ягод без жёсткой кожицы, обладающим сладким вкусом. Жестковатая кожура фрукта плохо переваривается, раздражая слизистую. Фрукты и ягоды допустимо употреблять в протёртом, отварном виде, тушеном либо запеченном. Правильным будет приготовить из них компот или кисель.

Фрукты, включенные в перечень пригодных для применения:

Из ягод рекомендуется приготавливать компоты, муссы, что позволит не нагружать слизистую оболочку.

Мясные и рыбные продукты

Указанные компоненты диетического питания допускается употреблять приготовленными в паровом виде. Мясо – ценный источник белка и жиров. Для скорейшего выздоровления и диетического питания наиболее приемлема говядина либо телятина. Эти сорта отличаются низким содержанием жиров. Многие пациенты предпочитают куриное мясо из-за вкусовых качеств и низкой стоимости.

Степень усвоения куриного мяса выше по сравнению с говядиной. Полезными для организма станут нутрия, крольчатина, мясо индейки. Подобные виды мясной продукции можно спокойно использовать при язвенной болезни.

Если речь идет о рыбе, качества речного или морского продукта весьма ценные. Биологические вещества, входящие в состав, принимают участие в процессах регенерации. Усваивается рыба и рыбные блюда легко, легче мяса. Из рыбы готовится изобилие блюд.

Гречневый супчик на курином бульоне допустимо съесть на обед без риска для здоровья.

Наиболее ценная часть продукта – желток. Он содержит в составе большинство необходимых для метаболизма компонентов. При язве двенадцатиперстной кишки яйца отваривают всмятку и едят, это самая легкая форма для усвоения. Употребление в пищу сырого яйца чревато заражением, опасными инфекционными заболеваниями. Полезными диетическими свойствами обладают перепелиные яйца.

Пользу приносят крупы – гречка, рис, манная, саго. Их отваривают с молоком, подают в качестве гарниров к овощным или мясным блюдам. Крупу нужно хорошо разварить, растереть. Из круп готовят каши, супы на нежирном мясном либо овощном бульоне.

Напитки

Пациенты интересуются, какой чай можно пить при язве.

Полезен при язве зелёный чай. Напиток богат антиоксидантами, помогает заживлению язвы и снятию воспаления. Не стоит пить его слишком крепким и горячим.

Часто пациенты задают вопрос, какие соки не повредят при язве желудка. К разряду разрешенных при заболевании относятся овощные соки – капустный, картофельный, морковный сок, из свеклы либо сельдерея. Для улучшения вкусовых качеств разбавляют яблочным напитком. Фруктовые соки при язве разрешено пить только из спелых и сладких плодов. Слишком сладкие соки разбавляют кипяченой водой.

Положительным терапевтическим эффектом при язве двенадцатиперстной кишки обладает цикорий. Напиток из корня растения заменяет кофе по вкусовым качествам, не оказывая побочных эффектов. Целебным напитком является чайный гриб.

Запрещённые блюда

Стоит подробно рассмотреть, что нельзя принимать в пищу при язве желудка. Ниже приведен список запрещённых продуктов.

Овощи

  1. В рационе язвенника не должно появляться сырых овощей с грубой клетчаткой, раздражающей слизистую механически и химически. В остром периоде не едят помидоры, чеснок, репу, лук, сырую капусту, винегрет.
  2. Противопоказан при язве двенадцатиперстной кишки виноград, обладает повышенным содержанием сахара и активных кислот. Сок из винограда пить при обострении язвы не рекомендовано. В остром периоде исключается гранат, фрукт кислый, что негативно скажется на состоянии слизистой. В стадии ремиссии допустимо пить разбавленный гранатовый сок для восстановления гемоглобина. Клюква при язве желудка приносит вред, как и лимон.
  3. Категорически противопоказаны при язве желудка жирные тяжелые блюда – пельмени, шашлык, жареные котлеты из свинины, баранины, запрещены печень и сало.
  4. Орехи и семечки раздражающе механически воздействуют на стенку желудка, категорически противопоказаны при язве кишечника и желудка. Грецкие орехи не рекомендуется употреблять категорически.
  5. Грибы крайне тяжелы для желудка, не рекомендованы к употреблению даже в стадии ремиссии.
  6. Категорически противопоказаны острые приправы – чеснок, имбирь, перец. Травы полны раздражающих свойств, стимулируют желудочный сок. Противопоказаны томатный и ореховый соус.
  7. В остром периоде язвы нельзя пробовать сухофрукты. Курага либо чернослив вредны, травмируют ослабленную слизистую. Но в период ремиссии чернослив с мёдом предупреждает запоры, восстанавливает тонус организма.
  8. При заболевании желудка исключаются жирные блюда, колбасы, печень, икра, сало. Сливочное масло можно употреблять в малых дозах для заправки супов либо каши.

Сало, соленая рыба, колбаса не рекомендованы даже в период ремиссии. Сало – тяжелый продукт для желудка. Больные задаются вопросом, разрешён ли холодец при язвенной болезни. В период обострения блюдо противопоказано.

По мере восстановления пациентом здоровья, рацион питания постепенно расширяется, однако возвращаться к полноценному питанию допустимо через год с начала выздоровления.

Источник: http://gastrotract.ru/bolezn/yazva/chto-mozhno-est-pri-yazve-zheludka.html

Что можно и нельзя кушать при язве желудка? Список продуктов

Принципы питания при язвенной болезни желудка

Для составления индивидуального рациона при язве желудка следует знать общие рекомендации по питанию для людей, страдающих данным заболеванием. Правильно разработанное меню позволит быть сытым, получить удовольствие от приема пищи, иметь хорошее самочувствие и избежать обострений.

Основы диеты

  1. Достаточная энергетическая ценность. Общая калорийность пищи, потребляемой в течение дня, должна составлять 2700 – 3000 килокалорий.
  2. Сбалансированность. Следует включать в рацион необходимое количество питательных веществ.
  3. Дробность наряду с небольшим объемом порций. Питаться следует 6 – 8 раз в день, но малыми количествами пищи.
  4. Температура потребляемой пищи должна быть индифферентной: еду и напитки следует принимать не холодными и не горячими.
  5. Поваренная соль либо исключается, либо ее количество сводится к минимуму.
  6. Рекомендуемая термическая обработка продуктов: варка, тушение, приготовление на пару, запекание без образования корочки. Исключаются жареные, консервированные, копченые, острые и все раздражающие слизистую желудка продукты.
  7. Блюда должны быть свежеприготовленными, а по консистенции – мягкими, сочными либо протертыми (щадящими слизистую желудка).
  8. Исключаются продукты, повышающие образование газов.
  9. Исключается из рациона: алкоголь, напитки с газом.
  10. Количество потребляемой воды увеличивается до 1,5 – 2 литров, если нет противопоказаний, связанных с наличием заболеваний почек и щитовидной железы.

Что нельзя есть при язве желудка?

Многие продукты и напитки полностью исключаются из рациона. Все, что вызывает повышение продукции желудочного сока и раздражающе действует на слизистую желудка, входит в список запрещенных к употреблению продуктов:

  • Хлеб: ржаной, любой свежий, сдобные хлебобулочные изделия.
  • Бульоны: все крепкие, первичные мясные и рыбные.
  • Все грибы в любом виде.
  • Мясо: жилистое, жесткое, жирное; грубое мясо птицы (гуся, утки); соленое и копченое сало.
  • Рыба: жирные сорта, любой сорт в соленом или копченом виде; икра.
  • Кисломолочная продукция, острые и соленые сорта сыров.
  • Молочные продукты повышенной жирности (сливки, сметана, цельное молоко и другие).
  • Яйца: глазунья, жареные после взбивания, отварные вкрутую.
  • Все бобовые; из круп: пшено, кукурузная, перловая, ячневая, дикий рис; мюсли.
  • Овощи с трудно перевариваемой клетчаткой: репа, редис, брюква, редька, белокочанная капуста, щавель, шпинат, лук, огурцы, чеснок, ревень.
  • Все консервированные, копченые, вяленые, маринованные продукты.
  • Острые закуски, соусы, горчица, кетчупы, хрен.
  • Фрукты и ягоды с повышенным содержанием кислот и с твердой кожурой: цитрусовые, арбуз, ананасы, смородина, клюква, киви, инжир, крыжовник, абрикосы, виноград, финики.
  • Все орехи и сухофрукты.
  • Сладости: шоколад и шоколадные конфеты, мороженое.
  • Напитки: какао, крепкий кофе и чай, квас.

Что можно есть при язве желудка

На первый взгляд, из того, что можно кушать при язвенной болезни желудка, блюда кажутся пресными и не особо вкусными. Однако перечень продуктов, рекомендованных для употребления при данном заболевании, весьма велик. При желании и навыках в кулинарии можно приготовить много не только полезных, но и вкусных блюд. Итак, при язве желудка можно кушать:

  • Хлеб: вчерашний или подсушенный, из пшеничной муки высшего либо первого сорта.
  • Хлебобулочные изделия и выпечка: бисквит, сухое печенье (галеты), сухарики, несдобные булочки, пирожки из пресного теста с фаршем из отварного мяса или рыбы, нежирным творогом, некислыми яблоками, повидлом.
  • Первые блюда: супы, приготовленные на овощных отварах, с протертыми крупами и овощами, молочные супы с вермишелью либо крупой, супы-пюре, супы на вторичных мясных и рыбных бульонах, супы из круп с протертыми овощами без мяса. Заправляют супы мукой без обжарки либо смесью молока с яйцом.
  • Блюда из мяса, птицы и рыбы: нежирные сорта, в отварном виде цельным куском, а также паровые суфле, биточки, зразы из фарша. Рекомендуется мясо индейки, курицы, кролика, телятины, речная рыба.
  • Молочная продукция: нежирные сливки и молоко; нежирные простокваша, кефир, йогурт, ацидофилин, ряженка; свежий творог пониженной жирности; неострый сыр с пониженным содержанием соли либо пресный.
  • Яйца: в виде паровых омлетов, а также приготовленные всмятку.
  • Блюда из круп: протертые либо полувязкие каши, приготовленные на молочно-водной смеси или на воде из манки, гречки, овсянки (геркулеса), паровые крупяные биточки.
  • На гарнир – отварные макаронные изделия, лучше мелкие и разваренные.
  • Овощи и блюда из них: картофель, морковь, цветная капуста, свекла – отварные или в виде суфле, паровых котлет. Помидоры и томатная паста – в ограниченном количестве.
  • Соусы: молочный бешамель (без обжарки муки), фруктово-молочный для десертов.
  • Жиры: высокосортное топленое масло, несоленое свежее сливочное масло, рафинированное растительное масло.
  • Десерты: разрешается сахар, мед, пастила и зефир; блюда из разрешенных фруктов и ягод: запеканки, желе, пюре, самбуки, суфле, компоты, кисели.

Какие фрукты можно?

  • Яблоки.
  • Груши.
  • Бананы.
  • Авокадо.
  • Хурма.
  • Сладкие ягоды.

Что можно пить при язве?

  • Свежие соки из сладких ягод и разрешенных фруктов.
  • Отвары пшеничных отрубей, плодов шиповника.
  • Некрепкий чай, можно с молоком.
  • Некрепкий кофе с молоком или сливками.
  • Компоты из разрешенных фруктов и ягод.

Иногда даже после изучения списков разрешенных и запрещенных продуктов у людей возникают дополнительные вопросы. Например, можно ли при язве желудка есть семечки – продукт, любимый многими? Ответ: нет, семена подсолнечника при язвенной болезни желудка запрещены к употреблению. Семечки, попадая в желудок, действуют на его слизистую раздражающе, способствуют повышению кислотности и вызывают метеоризм. Так же, как и орехи, семечки содержат жиры, которые трудно перевариваются и усваиваются.

Часто пациенты задаются вопросом, так ли вредна водка, которую многие считают «чистым» алкогольным напитком. И разрешено ли в исключительных случаях пиво – напиток, в некоторых источниках считающийся безалкогольным? В случае с любым алкоголем мнения врачей единодушны: никакие алкогольные напитки при язве желудка пить нельзя! Любой алкоголь повышает кислотность, вызывает воспаление слизистой желудка, что ведет к обострению заболевания. Кроме того, прием алкоголя способствует возникновению грозных осложнений:

  • прободения язвы (перфорации, образования в стенке желудка сквозного отверстия);
  • внутреннего кровотечения.

Питание при обострении язвы

В случае обострения хронического заболевания назначается еще более щадящая для желудка диета. Все блюда должны быть приготовлены в жидкой либо кашицеобразной консистенции. Полностью исключается хлеб, все фрукты и овощи в любом виде. Прием пищи 7 – 8 раз в день. Длительность такой строгой диеты должна составлять 2 – 4 недели, в зависимости от остроты процесса.

Источник: http://mojkishechnik.ru/content/chto-mozhno-i-nelzya-kushat-pri-yazve-zheludka-spisok-produktov

Что нельзя есть при язве желудка

Пищевое поведение человека кардинально меняется при возникновении проблем с работой ЖКТ. Это неудивительно, ведь постоянные колики, тяжесть и боль в желудке создают много дискомфорта, из-за чего пациент теряет аппетит или отказывается от любимых блюд. Но сильное ограничение продуктов может принести здоровью больного еще больше вреда, поэтому нужно понимать, что нельзя есть при язве желудка. Лишь правильно составленная диета поможет вернуться к нормальному образу жизни.

Что нельзя есть при язве желудка

Что это за недуг

Язва желудка – это хроническое заболевание, поражающее слизистую оболочку, в результате чего возникают атрофические изменения. Согласно статистике, чаще всего от язвенной болезни желудка страдают мужчины возрастом от 20 до 45 лет. И если поначалу врачи предполагали, что основной фактор, провоцирующий развитие патологии — это стресс, то сейчас существуют такие понятия, как «шоковая» и «стрессовая» язва. Это очень распространенная болезнь, которая при неправильном лечении может привести к серьезным осложнениям.

Причины возникновения

К основным факторам, способствующим появлению язвы желудка, стоит отнести:

  • употребление слишком острой пищи;
  • частые приемы пищи в спешке или всухомятку;
  • отсутствие горячих супов и других первых блюд в рационе;
  • употребление спиртных напитков.

Причины, влияющие на появление язвы

На заметку! Не так давно ученые пришли к выводу, что причиной язвенной болезни желудка также может быть бактерия Helicobacter pylori. Лишь она способна выжить в условиях кислотности желудка. Согласно статистическим данным, данную бактерию выявляют в 38% случаев заболевания язвой.

Описание симптомов

При развитии заболевания у пациента замечается сбой в работе желудочно-кишечного тракта. Довольно часто язва сопровождается другими патологиями, такими как холецистит или гастрит. Язвенная болезнь доставляет пациенту сильный дискомфорт и, в отличие от других патологий, она не может протекать без проявления характерных симптомов.

Язва желудка сопровождается болями

К основным признакам язвы желудка можно отнести:

  • болевые ощущения в животе;
  • сильную изжогу, которая часто сопровождается «кислой» отрыжкой;
  • стремительную потерю в весе;
  • приступы тошноты и рвоту;
  • нездоровый аппетит.

При подозрении на язву нужно немедленно обратиться к врачу. Только он сможет поставить правильный диагноз и назначить соответствующее лечение, включающее прием антибактериальных препаратов. Также врач назначит лечебную диету, соблюдение которой ускорит процесс выздоровления.

Язва желудка лопнула

Особенности рациона при язве желудка

Правильно составленная диета, безусловно, позволит ускорить выздоровление. Но она эффективна лишь в качестве дополнения к основному методу терапии, т. к. снижает нагрузку на органы пищеварения. Также лечебная диета, предполагающая употребление «легкой» пищи, устраняет болевые приступы и снижает количество вырабатываемой соляной кислоты. Для эффективного лечения язвы необходимо понимать, какое продукты употреблять можно, а какие – нет.

Разрешенные продукты

Если врач в ходе обследования обнаружил у вас язву желудка, это не сулит ничего хорошего. Разумеется, не все продукты будут запрещены. При язвенной болезни можно употреблять:

  • компоты, фруктовый отвар или некрепкий чай – это из напитков;
  • сахар, варенье и джем;
  • печеные груши, фруктовое или ягодное пюре;
  • растительное масло;
  • макаронные изделия, гречневую и рисовую крупу;
  • яичный омлет или куриные яйца в вареном виде;
  • молочные продукты невысокой жирности (сметана, йогурт, молоко и так далее);
  • сосиски и варенную колбасу;
  • постное мясо (курица, крольчатина, свинина или говядина);
  • различные виды супов.

Что можно есть при язве желудка

Врачи также разрешают пациентам изредка баловать себя пирожками, приготовленными в духовке. Но они обязательно должны быть испеченными из бездрожжевого теста. Для начинки можно использовать творог, мясо, рыбу или яблоки.

Запрещенные продукты

Не рекомендуется употреблять при язве желудка следующие продукты:

  • алкогольные напитки, газировку или крепкий чай;
  • разные виды мороженого или шоколад;
  • острые приправы или соусы;
  • кислые фрукты;
  • овощи, в состав которых входит трудноусваиваемая клетчатка (брюква, брокколи, сладкая кукуруза);
  • мюсли, отруби;
  • жаренные яйца;
  • острые сорта сыра;
  • жирную рыбу и мясо;
  • окрошку, щи и другие кислые блюда;
  • хлебобулочные изделия, изготовленные из дрожжевого теста;
  • ржаной хлеб.

Как вы уже заметили, список запрещенных продуктов при язве желудка намного больше, чем список разрешенных. Это говорит о серьезности заболевания и о трудностях, с которыми больному придется столкнуться во время лечения.

Описание недельного рациона

При обострении болезни необходимо соблюдать специальную диету, в которой рацион каждого дня недели детально расписан. Но после облегчения симптомов пациенту разрешается переходить на более разнообразный рацион, состоящий из разрешенных продуктов. Как выглядит лечебное меню, вы узнаете ниже.

Питание при язве желудка

День No1

  1. Начните свою рабочую неделю с манной каши и варенных куриных яиц. Проследите за тем, чтобы яйца были сварены всмятку.
  2. Нежирный йогурт в количестве 200 мл и одно запеченное яблоко – это отличный вариант для перекуса.
  3. Полноценный обед обязательно должен состоять из первого блюда. Приготовьте куриный суп с рисом. На роль второго блюда отлично подходит картофельное пюре. При желании можно приготовить желе в качестве десерта.
  4. На ужин нужно кушать легкую пищу. Отлично подойдет рыба, приготовленная на пару, вместе с капустным салатом. Запивать можно отваром шиповника или некрепким черным чаем.

Рыба на пару с брокколи

День No2

  1. На завтрак нужно приготовить яичный омлет и фруктовый кисель.
  2. Для перекуса подойдет гречневая каша с чаем.
  3. Полноценный обед должен состоять из кабачкового супа и картофельной запеканки с нежирной рыбой или говядиной. Можно побаловать себя вкусным десертом в виде яблочного мусса.
  4. Картофельное пюре и куриные фрикадельки – это последний прием пищи на второй день диеты. Можно запить все небольшим количеством нежирного молока.

День No3

  1. Рисовая каша, приготовленная на молоке, творог и яблочный компот – это все нужно съесть на завтрак.
  2. Если после завтрака вы все еще голодны, то заморить голод можно овсяным киселем. Выглядит он не так аппетитно, как пицца или жаренная картошка, но весьма приятный на вкус.
  3. Овощной бульон с вермишелью на первое и свекольный салат, заправленный растительным маслом, на роль второго блюда. Вместо салата можно приготовить гречневую кашу с вареной рыбой.
  4. Для ужина подойдет отварная крольчатина и плов. На десерт у вас будет витаминный кисель.

День No4

  1. Молочный кисель или отвар из перловки – это то, что вы можете приготовить на завтрак четвертого дня диеты.
  2. Приготовьте на обед рисовый суп и макароны с мясным суфле. Для десерта отлично подойдет виноградный кисель или яблоки в сиропе.
  3. Отварная свинина, картофельное пюре и свекольный салат – это отличный вариант для ужина для людей, страдающих от язвы желудка. На десерт приготовьте молочный кисель.
  4. Для перекуса приготовьте творожный пудинг с грушей. Все это запейте ряженкой или теплым молоком.

День No5

  1. Съешьте на завтрак перловую кашу. Для вкуса добавьте немного фруктового джема. Запейте некрепким чаем или компотом.
  2. Творожная запеканка и клубничный кисель – это неплохой перекус перед полноценным приемом пищи.
  3. Рыбный суп в качестве первого блюда, а фаршированные кабачки – на второе. Также в обед больной может съесть салат из капусты и зелени.
  4. Отварная куриная грудинка с овощным салатом, а на десерт – пудинг с яблоками или грушей. Запейте черным чаем или отваром шиповника.
Отварная курятина с рисом и овощами

День No6

  1. На завтрак нужно съесть суп с макаронами и теплый клубничный компот.
  2. Для перекуса отлично подойдет свекольное пюре и кефир.
  3. Обед должен быть сытным, поэтому съешьте яблочный суп и варенную рыбу с овощами. На десерт подойдет нежный бисквит, приготовленный на яичных белках.
  4. На шестой день для ужина подойдет ячневая каша и вареная треска. На десерт приготовьте фруктовое желе. Перед сном выпейте стакан ряженки.

День No7

  1. И, наконец, седьмой день диеты. Его нужно начать с картофельное пюре и киселя.
  2. Для перекуса между полноценными приемами пищи приготовьте витаминный кисель и творожную запеканку.
  3. В обет съешьте отварное мясо и толченый картофель. Если вы сильно голодны, тогда съешьте овощной суп. Запейте все это свежеприготовленным яблочным компотом.
  4. Приготовьте на ужин гречневую кашу с отварной телятиной. Запейте все компотом или отваром ромашки. После ужина можно съесть одно куриное яйцо и стакан ряженки.

Как облегчить симптомы заболевания

Среди всех симптомов наиболее распространенным считается боль в животе. Она может не только создать дискомфорт, но и спровоцировать появление серьезных проблем. Ниже представлена пошаговая инструкция, при соблюдении которой можно справиться с болезненными ощущениями.

Таблица. Облегчение симптомов в домашних условиях.

Источник: http://med-explorer.ru/gastroenterologiya/preparaty-i-dieta/chto-nelzya-est-pri-yazve-zheludka.html

Список запрещенных продуктов при язве желудка

Обзор диеты при язве желудка. Списки разрешенных и запрещенных продуктов

Язва желудка — серьезное заболевание хронической формы. Характеризуется нарушением целостности слизистой оболочки из-за воздействия на нее большого количества желчи, пепсина и соляной кислоты. Для лечение очень важна диета при язве желудка. Строгое соблюдение правил и предписаний врача – гарантия положительного результата.

Описание

При данном недуге обычно чередуются периоды обострения и стадии ремиссии, происходящие чаще в весенний или осенний периоды. Именно поэтому врачи рекомендуют придерживаться определенного режима питания, чтобы избежать периодов обострения.

Бытует мнение, что язва желудка легко излечивается при помощи специальных препаратов, имеющих в своем составе вещества ликвидирующие бактерию Helicobakten Pylory. По мнению ученых она является главным распространителем болезни в человеческом организме.

Но используя одни только лекарства, нельзя полностью восстановить нормальное функционирование органов пищеварения, поэтому гастроэнтерологи настоятельно рекомендуют придерживаться диеты, специально разработанной для пациентов с этим опасным заболеванием.

Список разрешенных продуктов

Для употребления в пищу разрешаются:

  • сухой белый хлеб, несладкие сухарики без соли и специй;
  • супы из овощей, возможно с добавлением различных круп;
  • молочные супы;
  • слабые куриные бульоны;
  • молочные продукты с пониженным содержанием жира;
  • омлеты на пару и яйца всмятку;
  • перемолотые мягкие мясные блюда (котлеты, фрикадельки, тефтели, мясное суфле);
  • нежирная (обязательно свежая) отварная рыба;
  • хорошо проваренное мясо (предпочтительно куриная грудка);
  • корнеплодные овощи: картофель, морковь, свекла, а также разрешены кабачки и тыква;
  • различные крупы в составе мягких каш (гречневая, овсяная, перловая и т.д.). Каши можно готовить на молоке.
  • макаронные изделия;
  • подсолнечное, оливковое и сливочное масло допустимы в небольших дозах при добавлении в уже готовые вторые блюда и для заправки салатов;
  • разрешается слабо заваренный чай, некислые фруктовые компоты, отвары различных полезных трав;
  • вода, обязательно негазированная;
  • на десерт допускается мед, но с осторожностью, фруктовые и ягодные желе, бананы, дыни и арбузы.

Все продукты должны быть не горячими, комнатной температуры.

Сколько употреблять молока?

Хотелось бы отметить, что все-таки главным составляющим лечебного питания при язвенной болезни является молоко и кисломолочные продукты (нежирный кефир, обезжиренный йогурт, творог, сыры).

Молоко — это кладезь витаминов и микроэлементов. Оно содержит иммунозащитные вещества, гормоны и ферменты, необходимым организму. Молоко разрешено употреблять в любом виде. Высокое содержание в нем кальция и фосфора, а также таких веществ как триптофан, метионин и лизин, является крайне востребованным больным организмом.

Список запрещенных продуктов

В первую очередь нужно отменить полностью употребление алкогольных напитков, сладкой газированной воды, крепкого чая и кофе. Также совсем исключаются жаренные на сковороде, острые, копченые и маринованные блюда — их употребление может вызвать риск обострения язвенного заболевания.

  • ржаной хлеб;
  • консервы;
  • колбасные изделия (особенно копченые) и полуфабрикаты;
  • соленые, кислые продукты;
  • сырые овощи и фрукты, выделяющие кислый сок; в том числе белокочанная капуста, особенно в свежем виде;
  • чипсы, сухарики, различные закуски к пиву (хотя и само пиво следует полностью исключить из рациона строгой диеты при язве желудка);
  • жирное мясо и рыба;
  • сало;
  • торты, пирожные, булочки, ватрушки, печенье, конфеты, свежий сдобный хлеб, жареные или печеные пирожки, беляши, чебуреки — вся выпечка и кондитерские изделия;

Примеры меню

Вот общий пример строгой лечебной диеты при язве желудка. Абсолютно все ее блюда можно приготовить в домашних условиях. Готовить блюда желательно без добавления специй.

Приемы пищи должны быть дробными (4 — 5 раз в день небольшими порциями).

Первый завтрак

  1. Творог, стакан кефира и сухарики;
  2. Омлет на пару, сухарики, слабый несладкий чай;
  3. Два сваренных всмятку яйца, сухарики, слабый чай;
  4. Молочная манная или рисовая каши, чай.

Второй завтрак

  1. Молочная каша, ломтик хлеба, стакан молока;
  2. Обезжиренный творог, кусочек хлеба с нежирным сыром, негорячий отвар шиповника;
  3. Картофельное пюре с котлетой, приготовленной на пару, кисель.
  1. Суп из овощей с добавлением куриного филе, отварная рыба с вареным картофелем, компот;
  2. Куриный суп с овощами, макароны отварные, чай;
  3. Овощной суп с говяжьими фрикадельками, картофельное пюре с куриной котлетой, компот.

В качестве перекуса или лакомства в течение дня можно употреблять размоченную курагу и изюм.

  1. Овощное пюре, кусок отварной рыбы, яйцо всмятку, кусочек хлеба, чай;
  2. Отварная говядина, салат из вареных овощей, кисель;
  3. Рисовая каша, паровая котлета, хлеб, чай.

При обострениях заболевания с помощью врача составляется строгая диета с фиксированным набором специальных продуктов. В просторах интернета можно отыскать кучу рецептов приготовления вкусных и полезных блюд для такой диеты, также блюда для диет при различных заболеваниях желудка и органов ЖКТ (гастрит. панкреатит и т.д.).

Ищем продукты, понижающие кислотность желудка

В юношестве, на уроках химии, нас неоднократно ставили в известность о разрушительном и опасном влиянии соляной кислоты. Но, покинув кабинет химии, и отправившись на анатомию, мы с таким же удивлением осознавали, что без этого химического соединения не сможем переваривать пищу, да и жить в целом, что уж там мелочиться.

Соляная кислота создает в желудке нужную среду, в которой начинают образовываться пищеварительные ферменты, начинают гибнуть все болезнетворные микроскопические организмы и микробы.

Ко всему прочему, благодаря ее нормальному уровню, растет активность секреторных желез, а пища быстрей и в полном объеме покидает желудок, и переходит в двенадцатиперстную кишку. К чему все это?

Просто для того, что правильно выбрать продукты повышающие кислотность желудка, или, наоборот, понижающие ее, нужно понимать, каким образом переваривается еда, и какова роль соляной кислоты в этом процессе.

Чем вредна высокая кислотность?

Когда в желудке скапливается слишком много кислоты, даже самые большие порции еды не способны нейтрализовать ее влияние. Как результат, неиспользованные остатки соляного вещества начинают воздействовать на незащищенные слизистые покровы, провоцируя образование язв.

Стоит заметить, что на начальной стадии язвенной болезни человек редко отмечает какие-либо признаки ухудшения своего состояния. Немногим позже его начинают беспокоить ощутимые боли в области под ребрами, он чувствует распирание желудка, хроническую изжогу, кислую отрыжку и тошноту.

Характерным симптомом высокой кислотности и язв, которые она вызвала своим появлением, становится тупая и ноющая боль в области желудка, усиливающаяся минут через 30 после еды, хотя может проявиться и спустя пару часов.

Точный диагноз ставится только после соответствующих лабораторных и врачебных исследований. Только лекарь устанавливает точный уровень кислотности в желудке, и назначает либо медикаментозное, либо альтернативное лечение проблемы.

Что из лекарств способно помочь?

Препараты, понижающие кислотность, могут приниматься не дольше 8-ми суток. Далее либо следует переходить на иную методику лечения, любо сложность со здоровьем уходит полностью.

Из аптечных средств зачастую используются:

  • противовоспалительные антацидные препараты;
  • блокаторы протонного насоса;
  • холиноблокаторы;

Еще одним безотказным средством считается обычная кухонная сода, разведенная с водой. Но часто пить такое «лекарство » не рекомендуется, поскольку сода способна всасываться в кровь и вызывать алкалоз. Стоит заметить, что прием любых медикаментов, понижающих уровень кислоты в желудке, обязывает человека придерживаться жесткой диеты, о которой дальше и пойдет речь.

Что лучше кушать?

При язве желудка, остром или долго не проходящем гастрите, курс лечения может длиться от нескольких недель, до года.

Все это время предстоит употреблять определенные продукты, понижающие слишком высокую кислотность желудка:

  • Первым делом врач посоветует полностью отказаться от жареной пищи, и перейти на обволакивающие супы-пюре, кисели, молочную продукцию и травяные отвары, уменьшающие выделение соляной кислоты;
  • При симптомах гастрита или язвы запрещено соблюдать низкоуглеводные диеты. Дело в том, что запрещенные при язве желудка содержащие мало растительных жиров продукты, очень быстро проходят по пищеварительному тракту, оставляя его стенки незащищенными. Если попутно вы стараетесь похудеть, отдавайте предпочтение молочным изделиям с высоким процентом жирности;
  • Кислотность можно понизить путем перехода на отварные, печеные и тушеные овощи, жидкие кашки (кроме пшеничной), макароны группы «А », постные сорта мяса, птицы и морепродуктов;
  • Вместо десертов положено употреблять сладкие яблоки, груши и бананы;
  • Блюда из мяса или рыбы желательно готовить из основных продуктов, пропущенных через мясорубку, чтоб они легче переваривались и полноценней усваивались;
  • Кислотность понижают и вареные всмятку яйца и поданные в виде омлета, вчерашний белый хлеб и творог, желе и муссы, минеральная вода.

К слову будет сказано, эти продукты полезные для желудка, благотворно сказываются на общем состоянии здоровья: улучшается самочувствие, налаживается стул, оптимизируется обмен веществ.

От чего предстоит отказаться?

Перечень того, какие продукты, запрещенные при гастрите и язве желудка с сопутствующей высокой кислотностью, достаточно обширен, и входит в него все то, что кажется человеку самым вкусным:

  • мясные изделия, приготовленные методом копчения;
  • жирные сорта мяса, раздражающие слизистые пищеварительной системы;
  • наваристые и жирные первые блюда, особенно на основе грибов;
  • сырые овощи и соленья из них;
  • все острые приправы и блюда;
  • лук и чеснок – это тоже запрещенные продукты, равно как и кислые сорта фруктов, соки без сахара и газировка;
  • в качестве основного приема пищи не могут быть использованы рыбные и мясные блюда, приготовленные путем тушения в собственном соку, жареные яйца, фаст-фуд, черный хлеб и любая сдоба.

Крайне нежелательно употреблять каши из пшена и гороха, промышленные соки, суп из щавеля, репу и редиску, грибы и ананасы. Попутно придется скорректировать свои вредные привычки и отказаться от курения табака и спиртного.

Рекомендации по питанию

Независимо от того, какие именно вы выбрали продукты, понижают кислотность желудка, кушать их следует исключительно в теплом виде. Это же правило касается и минеральной воды, и пить ее нужно помл. за час до каждого приема пищи.

Кстати, даже самые легкие продукты, подобранные для больного желудка, следует пережевывать долго и тщательно, а лучше заранее приготовить пюре.

Вечерний прием пищи не должен быть позже 7-ми вечера, а все те медикаменты, какие вам назначил врач, принимайте строго по инструкции. Берегите свое здоровье и не занимайтесь самолечением!

Диета при язве желудка и кишечника

Язва – это заболевание не только желудка, но и 12-перстной кишки, когда в их слизистой оболочке образуются дефекты, со временем перетекающие в язву. Человека при этом беспокоят острые боли проявляющиеся приступами через 2-4 часа после приема пищи, или натощак ночью. После еды наступает временное облегчение, но легкие боли все равно остаются. Кроме того мучают: изжога, рвота, тошнота, отрыжка и запоры.

Природа язв давно известна, в научном мире считается, что возникновение язвенной болезни происходит по вине бактерий Геликобактер пилоре, наличие которых повышает кислотность желудочного сока, в результате – агрессивное воздействие на слизистую желудка. Желудок из-за высокой кислотности находится в постоянном стрессе, выделяемая защитная слизь перестает помогать в результате постоянных спазм. Такой результат может получиться в результате нескольких факторов: нервное напряжение, стресс, панкреатит, курение, алкоголь, неправильное питание или прием некоторых препаратов.

К сожалению, язвенная болезнь не редко возвращается и дает обострение, чаще всего это происходит весной и летом, а лечить болезнь тем сложней, чем дольше ей страдает пациент. В этой ситуации основную роль играет правильное питание и соблюдение диеты при язве желудка. Обострение язвы происходит именно по вине пациентов, которые нарушают режим питания – питаются всухомятку, злоупотребляют жареным и острыми, делают большие перерывы между приемами пищи (например, пропускают обед, обходясь лишь завтраком и ужином), распределяют продукты неравномерно (например, переедают в обед и недоедают на ужин). Крайне негативное воздействие на желудок и развитие язвенное болезни оказывают алкоголь и курение, которые сами по себе сильно повреждают слизистую, без помощи каких либо бактерий.

Диета при язве желудка устанавливается врачом в зависимости от стадии. На первом этапе диета самая строга – 5-7 дней вы не должны употреблять ничего, что заставляет желудок работать. Пищу надо принимать часто (6-8 раз) и малыми порциями в жидком или размягченном виде, отварную или приготовленную на пару (никакой жарки!). Блюда перед употреблением лучше протереть или размельчить в миксере или комбайне.

Продуктов, которые можно употреблять при язве достаточно много, главное употреблять их правильно. Разрешенные продукты (уточните у лечащего врача): молоко (цельное, сливки), сливочное масло, желе из ягод и фруктов, кисель, омлет, молочная каша (протертая, без крупинок), молочный суп с манкой, рисом или овсянкой, суфле на пару из нежирного мяса или рыбы, протерты овощи. Хорошо помогает отвар шиповника, фруктово-ягодные соки, разведенные 50 на 50 со слизистыми крупяными отварами.

Пища должна быть не холодной и не горячей, оптимально –градусов (т.е. под температуру организма). Принимать пищу надо по расписанию в одно и тоже время, порции должны быть маленькими и частыми, нельзя делать большие перерывы (по 4 часа). Во время еды не торопитесь, пища даже размягченная должна быть хорошо пережевана, т.к. нам надо снизить работу желудка. Все остальные продукты, особенно хлебобулочные изделия надо исключить. Нельзя употреблять жирные блюда и острые овощи: редиска, редька, хрен, а также острые приправы. Перец и кофе также под запретом, потому что они повышают кислотность желудка. Если вам удастся продержаться на такой диете 6-7 дней, то язва начнет затягиваться, и диету можно будет разнообразить.

Спустя 6-7 дней можно будет есть хлеб, но только черствый пшеничный и сухое печенье. Супы из протертых круп и овощей. Мясо, рабы и птица, как и раньше должны быть нежирные, сваренные или приготовленные на пару. Молочные продукты: молоко, кефир, сливки, простокваша, творог. К овощам можно добавить картофель, свеклу, морковь и цветную капусту. Манная, рисовая, овсяная и гречневая каша. Сладкие фрукты и ягоды, протертые или вареные.

Список запрещенных продуктов. от которых придется надолго отказаться при диете при язве желудка: свежий и ржаной хлеб, сдобное тесто, мясной и рыбный бульон, борщ, щи, крепки отвары из овощей, жирные сорта мяса (например, баранины), птицы и рыбы, соленая и копченая рыба, консервы, кислотные молочные продукты, пшено, перловка, кукуруза, ячмень, бобовые, капуста, щавель, редька, лук, соленые, квашенные и маринованные овощи (включая малосольные огурцы и помидоры), грибы, кислые фрукты и ягоды. Если вы хоть раз болели язвенной болезнью, то от всех перечисленных продуктов лучше отказаться навсегда.

Здоровье женщины Здоровье ребенка и всей семьи

Посты по теме

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь.

Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Источник: http://zheludokzdorov.ru/dieta-pri-jazve-zheludka/spisok-zapreshhennyh-produktov-pri-jazve-zheludka.html